เวลาจะทานข้าวต้มทีไร เป็นต้องนึกถึงยำไข่เค็มทุกครั้ง และถือว่าเป็นเมนูจี๊ดจ๊าดอีกเมนูนึงที่ถ้าเราออกไปทานข้าวต้มนอกบ้าน จานนึงก็หลายตังอยู่ บางทีรสชาติก็ไม่แซ่บจี๊ดจ๊าดถูกอกถูกใจเราซักเท่าไหร่ สู้เราทำทานกันเองที่บ้านไม่ได้อร่อยและประหยัดด้วย
ไข่เค็มต้มสุก 3 ฟอง
หอมแดง 3 หัว
พริกขี้หนู 5 เม็ด
มะเขือเทศ 1 ลูก
ต้นหอม 1 ต้น
คื่นช่าย 1 ต้น
น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา
ผักกาดหอม
ขั้นตอนการทำ
- นำไข่เค็มมาปลอกเปลือกออกแล้วผ่าออกเป็น 4 ชิ้นตามยาว จัดเรียงใส่จานให้สวยงาม
- โรยหน้าไข่เค็มด้วยหอมแดงซอย ต้นหอมผักชีหั่นและหรือใบคื่นฉ่ายหั่นทิ้งไว้
- จากนั้นมาลงมือทำน้ำยำกันเลย โดยใส่น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา น้ำมะนาวลงไป คนให้ละลายเข้ากัน ใส่พริกขี้หนูหั่นลงไปคลุก ชิมรสให้ออกเปรี้ยวนำ และหวานนิดหน่อย แต่ไม่ต้องออกเค็มมาก เพราะไข่มีรสเค็มอยู่แล้ว
- ตักน้ำยำราดลงไปบนจานไข่เค็มที่เตรียมไว้ก็เป็นอันเสร็จพิธี แค่นี้ก็ได้ยำไข่เค็มรสแซ่บวางร่วมโต๊ะกับเครื่องเคียงอื่นๆ ที่เอาไว้ทานกับข้าวต้มร้อนๆ แล้วค่ะ
- โรยหน้าไข่เค็มด้วยหอมแดงซอย ต้นหอมผักชีหั่นและหรือใบคื่นฉ่ายหั่นทิ้งไว้
- จากนั้นมาลงมือทำน้ำยำกันเลย โดยใส่น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา น้ำมะนาวลงไป คนให้ละลายเข้ากัน ใส่พริกขี้หนูหั่นลงไปคลุก ชิมรสให้ออกเปรี้ยวนำ และหวานนิดหน่อย แต่ไม่ต้องออกเค็มมาก เพราะไข่มีรสเค็มอยู่แล้ว
- ตักน้ำยำราดลงไปบนจานไข่เค็มที่เตรียมไว้ก็เป็นอันเสร็จพิธี แค่นี้ก็ได้ยำไข่เค็มรสแซ่บวางร่วมโต๊ะกับเครื่องเคียงอื่นๆ ที่เอาไว้ทานกับข้าวต้มร้อนๆ แล้วค่ะ
